為什么燉牛肉要一個多小時,煎牛排要三分鍾?

綜合

2019-09-30 19:04:02April

401
//china-cms.oss-accelerate.aliyuncs.com/8809d3877ece95d2/51miz-P1332557-E7YX8WJD-3840x2880(1).jpg?x-oss-process=image/resize,m_mfit,w_750,h_420/format,webp

西冷牛扒

現在不僅西方人,東方也越來越多的人喜歡吃牛肉。比起家常菜裏常用到的豬肉,牛肉不僅因為其脂肪含量比較低,特別適合健身的人食用;而且牛肉裏的營養也十分豐富,廣泛受到年輕人的喜愛。但牛肉烹飪的問題在於,燉牛肉需要一個多小時,煎牛排需要三分鍾。為什么?讓我們一起來看看。

首先,煎牛排和燉牛肉烹飪所需的溫度不同。西冷牛扒水沸騰的溫度是一百攝氏度,燉牛肉采用的一般都是小火慢燉,讓鍋中的湯水一直保持沸騰狀態,溫度也保持在一百度左右,只需要耐心等待,添上足夠的水就好了。但是如果你煎牛排,平底鍋裏的油大約是200攝氏度。因為如果你想吃牛排,你必須用高溫快速烹飪,否則如果你在鍋裏待太久,它就會變得很老。兩道菜的作用也不同,燉牛肉我們講究的是肉質的軟爛和湯汁的入味,主要是為了喝一口美味的牛肉湯;但煎牛排本身就是一道菜,更講究的是牛排本身的滑嫩和鮮美。

另外,這兩道菜的刀工切法也不盡相同。燉的牛肉是切成小方塊,更講究配菜的蘿卜土豆等的搭配,以免燉煮後散掉,還讓湯汁入味;而牛排則是一個大片,不薄不厚,才有利於其均勻受熱。因此燉牛肉往往要1個多小時,而煎牛排卻只需3分鍾。

真不敢相信牛肉這么講究。做起來很容易,但沒那么難。菜式不同,其食材的選擇、刀法的規則、輔料的選擇、做菜的溫度和烹飪時間都有自己各自的講究。如果你有什么喜歡的菜式,也歡迎和大家一起分享!

SEARCH
RANKING

TOP 1

什么是角質? ? 如何判斷自己是否要去角質? ?
什么是角質? ? 如何判斷自己是否要去角質? ?

皮膚粗糙無光澤,我覺得我的護膚步驟非常到位。為什么是這樣?許多人經常忽略在通常的...

TOP 2

男生髮型特性講解,你要選哪個
男生髮型特性講解,你要選哪個

如今的年代愛美不再是女孩子的專屬,明星、網紅裡面的男生化的妝一點也不比女生差,最...

TOP 3

如何擁有光滑閃亮的指甲,該如何讓保養?
如何擁有光滑閃亮的指甲,該如何讓保養?

指甲的好壞會極大地影響人們的健康,所以人們需要定期保養指甲以確保健康。那麼,指甲...

TOP 4

如何去除皺紋 8個祛皺保養的好習慣
如何去除皺紋 8個祛皺保養的好習慣

肌膚保濕避免肌膚幹燥。不可否認水對女人的影響。肌膚血液系統循環不良,水分或脂肪細...

TOP 5

教育排名世界第一的加拿大 ,它為什麼可以如此出色
教育排名世界第一的加拿大 ,它為什麼可以如此出色

HELLO,大家好!我是來自加拿大的LEE今天跟大家聊一聊為什麼加拿大的教育排名...

TOP 6

暗瘡性皮膚去角質的提示和可幫助性
暗瘡性皮膚去角質的提示和可幫助性

1.去角質對皮膚有什麼作用:簡單來說,去角質就是去除死皮細胞。去角質劑是一種產品...

TOP 7

面部面膜如何幫助您的皮膚
面部面膜如何幫助您的皮膚

在專業面部護理中,面膜在清潔,皮膚分析,去角質,提取和按摩後使用。面膜可以治療您...

TOP 8

髪膜的作用和如何有效利用毛膜
髪膜的作用和如何有效利用毛膜

髪膜的主要成分是必需的營養物氨基酸,蛋白質和養髮的類似物,它有一個非常強大的滲透...

TOP 9

少兒險的配置技巧
少兒險的配置技巧

保額:保額越高,相應的保費收入越高,因此要結合企業自身的預算來進行選擇,意外險:...

TOP 10

指甲很短是否能做美甲造型呢
指甲很短是否能做美甲造型呢

如今美甲成為了女性朋友們修飾時尚氣質的美妝之一,美甲服務越類越多,種類也多式多樣...

更多...