為什麽燉牛肉要一個多小時,煎牛排要三分鍾?

綜合

2019-09-30 19:04:02April

357
//china-cms.oss-accelerate.aliyuncs.com/8809d3877ece95d2/51miz-P1332557-E7YX8WJD-3840x2880(1).jpg?x-oss-process=image/resize,m_mfit,w_750,h_420/format,webp

西冷牛扒

現在不僅西方人,東方也越來越多的人喜歡吃牛肉。比起家常菜裏常用到的豬肉,牛肉不僅因為其脂肪含量比較低,特別適合健身的人食用;而且牛肉裏的營養也十分豐富,廣泛受到年輕人的喜愛。但牛肉烹飪的問題在於,燉牛肉需要一個多小時,煎牛排需要三分鍾。為什麽?讓我們一起來看看。

首先,煎牛排和燉牛肉烹飪所需的溫度不同。西冷牛扒水沸騰的溫度是一百攝氏度,燉牛肉采用的一般都是小火慢燉,讓鍋中的湯水一直保持沸騰狀態,溫度也保持在一百度左右,隻需要耐心等待,添上足夠的水就好了。但是如果你煎牛排,平底鍋裏的油大約是200攝氏度。因為如果你想吃牛排,你必須用高溫快速烹飪,否則如果你在鍋裏待太久,它就會變得很老。兩道菜的作用也不同,燉牛肉我們講究的是肉質的軟爛和湯汁的入味,主要是為了喝一口美味的牛肉湯;但煎牛排本身就是一道菜,更講究的是牛排本身的滑嫩和鮮美。

另外,這兩道菜的刀工切法也不盡相同。燉的牛肉是切成小方塊,更講究配菜的蘿卜土豆等的搭配,以免燉煮後散掉,還讓湯汁入味;而牛排則是一個大片,不薄不厚,才有利於其均勻受熱。因此燉牛肉往往要1個多小時,而煎牛排卻隻需3分鍾。

真不敢相信牛肉這麽講究。做起來很容易,但沒那麽難。菜式不同,其食材的選擇、刀法的規則、輔料的選擇、做菜的溫度和烹飪時間都有自己各自的講究。如果你有什麽喜歡的菜式,也歡迎和大家一起分享!

SEARCH
RANKING

TOP 1

頭發枯黃幹燥?學會製作雞蛋橄欖油發膜幫你解決
頭發枯黃幹燥?學會製作雞蛋橄欖油發膜幫你解決

你覺得頭發很枯黃、幹燥,需要做什麽呢?其實,自己動手製作發膜可以讓你的頭發從幹枯...

TOP 2

如何選擇一雙舒適的鞋子
如何選擇一雙舒適的鞋子

當今市場上的大多數鞋類既不舒適也不適合腳。足病醫學協會最近報告說,年齡在18至6...

TOP 3

中醫有秘方,西醫也有它的小秘方——敏感皮膚濕疹濕敷
中醫有秘方,西醫也有它的小秘方——敏感皮膚濕疹濕敷

蛋黃油醫濕疹現在非常流行,不知你試過了沒有?其實西醫也有濕疹秘方,知道的人不多,...

TOP 4

25歲後的女人如何選擇精華液護理肌膚
25歲後的女人如何選擇精華液護理肌膚

很多到了25後的女性,對自己的皮膚開始慢慢重視起來,在市麵上買各種護膚品護膚,特...

TOP 5

維護指甲的巧妙技巧
維護指甲的巧妙技巧

對於指甲脆弱薄的人,在第一個月用額外的橄欖油浸泡指甲10-15分鍾,然後每兩周一...

TOP 6

如何去除角質層?
如何去除角質層?

“角質”實際上就是我們所說的死皮。它屬於我們皮膚表皮的最外表,主要成分是柔軟的角...

TOP 7

乳液是護膚中不可缺少的部份
乳液是護膚中不可缺少的部份

對於現在年輕一代的女孩子來說,護膚品都是不可或缺的。現在,護膚品的品牌越來越多,...

TOP 8

如何正確使用遮瑕來有效掩蓋麵部的瑕疵
如何正確使用遮瑕來有效掩蓋麵部的瑕疵

一個好的妝容需要做好遮瑕的工作,遮瑕膏是我們去除粉刺和黑眼圈的好幫手,但很少有人...

TOP 9

減少埋線 副作用方法來了,new beauty讓你重獲緊致小臉
減少埋線 副作用方法來了,new beauty讓你重獲緊致小臉

自埋線專案出現之後,很多人都對它蠢蠢欲動,期待能夠通過埋線來改變自己的皮膚,就如...

TOP 10

創造經典煙熏妝的6個簡單步驟
創造經典煙熏妝的6個簡單步驟

 1.塗上眼瞼底妝:眼瞼底妝為您的眼影創造一個光滑的基礎,在你開始眼部化妝之前,...

更多...