肥牛的營養價值

綜合

2021-10-15 15:55:35Christine

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肥牛的營養價值

肥牛是一種高密度食品,美味而且營養豐富,不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群,包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛人員可以進行配合海鮮和青菜,肥牛海鮮產品中含有大量豐富的蛋白質、鐵、維生素,營養更豐富,更易於學生吸收。

您也許還不知道一份肥牛中富含的B12=7份等量的雞胸肉中B12的含量鐵質。

一份肥牛中富含的鋅= 12份等量的TUNA魚中鋅的含量

一份成績肥牛中富含的鐵質= 14份等量的菠菜中鐵質的含量

肥牛分類

1、眼肉肥牛是肥牛中,采用牛脊背中部肉,因肥瘦相間,火鍋材料批發,形似眼狀故稱眼肉,其特點是涮食口感細膩如絲。

2、上腦肥牛脊背上部肉,因接近頭部幫故稱上腦,盤錦火鍋材料,其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑,是涮食佳品。

3、外脊肥牛,采用外脊中後部肉,脂肪沉積於肉質一側,福成肥牛紅白相間美觀異常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊-F級外脊。

4、腹肉肥肉。精選於肋骨後部肉,具有肥而不膩、瘦而不柴等特點,細嫩、清香、色鮮,適合涮食。

5、啤酒肥牛:所謂中國啤酒肥牛人員采用一個普通肥牛外脊背,腹部等內塊加工企業合並進行成形的肥牛,其特點:口感好、鮮嫩、價格相對便宜,因育肥牛時以啤酒公司作為我國飼料、故稱啤酒肥牛。

牛肉塊有不同的用法,吃的時候分得更細。肥牛火鍋店的涮肥牛大多習慣於使用外脊、眼肉、上腦、腹肉和腹肉肥牛等。而韓式燒烤店的牛肉則多為外脊、眼肉、米龍和帶骨腹肉等。大多數都是西餐廳的烤牛排則多用一些各種外脊。“上腦”脂肪混合均勻,圖案明顯;切片後的“眼肉”呈現出類似眼睛的圖案,眼睛裏的脂肪夾雜著大理石花紋。“外脊”是紅白相間的,嬌嫩的肌肉有明顯的油光邊緣。這三種肥牛皆為上品,但口感因質地特性略有不同。腹肉則脂肪組織豐富,油香味濃。

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