焦糖洋蔥豬排

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2020-06-15 10:37:08SARAH

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烹飪完美的焦糖洋蔥豬扒非常容易,但是有一些準則。如果您的豬排不是有機的,那麼最好在烹飪前先將它們加些鹽醃,這將改善風味和多汁性。只要用即時讀取的溫度計監控煎鍋的溫度,就可以將煎鍋兩側的排骨變成褐色,然後在烤箱中進行平底烤製,也可以確保美味。在此食譜中,焦糖洋蔥在烤箱中蒸熟時會使排骨窒息。

焦糖洋蔥豬排

配料:

2杯水

1/4杯鹽(猶太潔食)

1/4杯紅糖

1大枝迷迭香(新鮮)

2杯水(加冰)

4排豬排(去骨)

2湯匙無鹽黃油

1茶匙橄欖油

2大洋蔥(黃色或Vidalia)

1湯匙紅糖

鹽調味

黑胡椒調味

1湯匙迷迭香(新鮮,切碎)

1湯匙橄欖油

做到的步驟:

將排骨煮沸:將水,1/4杯猶太鹽和1/4杯紅糖在中鍋中以低火混合,攪拌以溶解鹽和糖。當鹽和糖溶解後,將鍋移開,加入迷迭香小樹枝和冰水。繼續攪拌直到鹽水完全冷卻。

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將豬排放在一個大的Ziploc塑料袋中,然後倒入鹽水。將空氣從塑料袋中擠出並密封。將袋子放在烤盤中(以防漏水),冷藏4小時至8小時。(或者,將豬排單層放在烤盤中,將鹽水倒在豬排上,然後用保鮮膜覆蓋。在醃製過程中途,將豬排翻過來。)

烹飪前一小時,將豬排從冰箱中取出,瀝乾水分並丟棄鹽水和迷迭香。將豬排拍幹並用紙巾鬆散地蓋上。

製作焦糖洋蔥:將黃油和1茶匙的橄欖油在大鍋中用中高溫融化。加入洋蔥,撒上1湯匙紅糖,約1茶匙猶太潔食鹽和幾杯新鮮胡椒。蓋10分鐘。

取下蓋子,攪拌洋蔥。 再炒 15到20分鐘,不時攪拌洋蔥,觀察洋蔥不燃燒。將洋蔥焦糖化至您喜歡的程度時,將鍋移開。

將烤箱預熱至400F。用剁碎的鹽和新鮮的胡椒粉輕輕調味豬排,然後在所有排骨的兩面撒上切碎的迷迭香,輕輕向下壓以將迷迭香粘附到豬肉上。

在耐高溫的煎鍋中將1湯匙橄欖油加熱到中火。將兩面豬排都變成褐色,每面2分鐘。用焦糖洋蔥蓋住豬排,然後將煎鍋放進烤箱。

將排骨烘烤15分鐘,直到其內部溫度在即時讀取的溫度計上達到138F 。從烤箱中取出煎鍋,然後放下剁碎5分鐘再上菜。

 

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