有史以來最全海鮮挑選攻略!究竟該如何挑選海鮮?

經常聽到身邊朋友抱怨，為什么自己做的海鮮都不好吃?事實上，對於海鮮這類食物來說，挑選非常重要。海鮮直送精選新鮮、優質的海鮮，即使是簡單的水煮，也能品嘗到鮮爽、柔嫩的滋味。今日，我們將為您介紹幾種常見海鮮的挑選方法。即將開海啦，想挑選新鮮海鮮，千萬別錯過今天的文章哦。

鮑魚：

可根據鮑魚的顏色來判斷鮑魚是否新鮮。一般說來，鮮鮑魚的表面呈黑色沉澱物。沉澱物顏色越深，表明這條鮑魚品級越高。反之，有的鮑魚表面會有一些白色分泌物，或者是其它顏色的斑點，這些鮑魚實際上就快死了，新鮮程度也大大降低了。

大蝦：

選擇大蝦的時候，可以先觀察一下大蝦的體形，那種彎曲的大蝦一般都是比較新鮮的大蝦。有的朋友在選對蝦時，往往不喜歡大蝦的彎腰，因為這樣的蝦就不容易去殼，吃起來也不方便，但其實這種彎曲體形的蝦還是比較新鮮的。大蝦不新鮮或死掉後，蝦體就會松弛，無法保持原來的曲度。

海螺：

選海螺時，我們可以用手摸外面露著的海螺肉。用手摸海螺外面的肉，如果它能自己縮回去，證明這是比較新鮮的海螺。假如被碰後，海螺肉還沒有縮回，那說明這是死掉的，不新鮮的海螺。有一種海螺，肉沒有露在外面，對於這類海螺，我們可以聞一聞海螺的味道，如果聞到有明顯的腥臭味，這就是海螺變得不新鮮，甚至變質了;如果沒有聞到明顯的臭味，那就可以放心購買了。

魷魚：

選擇烏賊時，要注意觀察烏賊的身體。一般說來，烏賊的身體越完整，就越新鮮;如果烏賊身上有殘缺，就不新鮮。此外，還可以用手拉烏賊的頭，如果烏賊的頭和身體很容易分開，那么毫無疑問，這就是不新鮮的烏賊。假如在拉魷魚的時候，發現烏賊的身體與頭部連接比較緊密，身體摸起來也比較緊實，這就是比較新鮮的魷魚。

生蠔：

選擇生蠔時，可試著挑個頭大、屁股圓，如果身體一面扁平，另一面凸起，則生蠔的體內含肉越多。相反，如果生蠔的兩面都比較平，這種裏面的肉一般都很少，而且基本上都是空殼，最好不要買這個。

龍蝦：

蝦子越有活力，證明越新鮮。另外，在挑選龍蝦時，要盡量選擇大而薄的外殼，這類龍蝦的肉含量比較高。選擇龍蝦時，應注意蝦頭與軀幹之間是否緊密相連，連接處越緊，越新鮮。也許有人會有這樣的疑問，死龍蝦可以吃嗎?不帶腥臭氣味的食物可以食用，但如果有腥臭味，那就不能再食用了。

螃蟹：

選蟹時，要注意觀察後背，假如蟹背呈黑色綠色，且較有光澤，這就是蟹肉含肉量較高的蟹類。與之相反，如果你看到的蟹背呈黃色，那么最好不要購買，因為這種蟹一般比較瘦，含肉量相對較少。除觀察蟹背外，還可觀察到蟹臍眼處。正常情況下，肚臍會凸起，這種蟹膏會比較肥膩。假如看見明星凹進去，那么這種蟹膏就會偏少，在挑選的時候，可多加留意。

蝦皮：

選擇蝦線時，可多注意觀察蝦線的顏色，一般說來，蝦線顏色越深，內裏的蝦籽含量就越高，吃起來越好吃。也可通過蝦頭的觸碰，來判斷蝦是否新鮮，硬頭皮蝦越鮮。另外還有一點要說，就是看起來長得一樣大的皮蝦，體重越重的含肉量越高，選擇時可多加注意。

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