有史以來最全海鮮挑選攻略!究竟該如何挑選海鮮?

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2022-04-01 17:57:21Lena

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有史以來最全海鮮挑選攻略!究竟該如何挑選海鮮?

經常聽到身邊朋友抱怨,為什么自己做的海鮮都不好吃?事實上,對於海鮮這類食物來說,挑選非常重要。海鮮直送精選新鮮、優質的海鮮,即使是簡單的水煮,也能品嘗到鮮爽、柔嫩的滋味。今日,我們將為您介紹幾種常見海鮮的挑選方法。即將開海啦,想挑選新鮮海鮮,千萬別錯過今天的文章哦。

鮑魚:

可根據鮑魚的顏色來判斷鮑魚是否新鮮。一般說來,鮮鮑魚的表面呈黑色沉澱物。沉澱物顏色越深,表明這條鮑魚品級越高。反之,有的鮑魚表面會有一些白色分泌物,或者是其它顏色的斑點,這些鮑魚實際上就快死了,新鮮程度也大大降低了。

大蝦:

選擇大蝦的時候,可以先觀察一下大蝦的體形,那種彎曲的大蝦一般都是比較新鮮的大蝦。有的朋友在選對蝦時,往往不喜歡大蝦的彎腰,因為這樣的蝦就不容易去殼,吃起來也不方便,但其實這種彎曲體形的蝦還是比較新鮮的。大蝦不新鮮或死掉後,蝦體就會松弛,無法保持原來的曲度。

海螺:

選海螺時,我們可以用手摸外面露著的海螺肉。用手摸海螺外面的肉,如果它能自己縮回去,證明這是比較新鮮的海螺。假如被碰後,海螺肉還沒有縮回,那說明這是死掉的,不新鮮的海螺。有一種海螺,肉沒有露在外面,對於這類海螺,我們可以聞一聞海螺的味道,如果聞到有明顯的腥臭味,這就是海螺變得不新鮮,甚至變質了;如果沒有聞到明顯的臭味,那就可以放心購買了。

魷魚:

選擇烏賊時,要注意觀察烏賊的身體。一般說來,烏賊的身體越完整,就越新鮮;如果烏賊身上有殘缺,就不新鮮。此外,還可以用手拉烏賊的頭,如果烏賊的頭和身體很容易分開,那么毫無疑問,這就是不新鮮的烏賊。假如在拉魷魚的時候,發現烏賊的身體與頭部連接比較緊密,身體摸起來也比較緊實,這就是比較新鮮的魷魚。

生蠔:

選擇生蠔時,可試著挑個頭大、屁股圓,如果身體一面扁平,另一面凸起,則生蠔的體內含肉越多。相反,如果生蠔的兩面都比較平,這種裏面的肉一般都很少,而且基本上都是空殼,最好不要買這個。

龍蝦:

蝦子越有活力,證明越新鮮。另外,在挑選龍蝦時,要盡量選擇大而薄的外殼,這類龍蝦的肉含量比較高。選擇龍蝦時,應注意蝦頭與軀幹之間是否緊密相連,連接處越緊,越新鮮。也許有人會有這樣的疑問,死龍蝦可以吃嗎?不帶腥臭氣味的食物可以食用,但如果有腥臭味,那就不能再食用了。

螃蟹:

選蟹時,要注意觀察後背,假如蟹背呈黑色綠色,且較有光澤,這就是蟹肉含肉量較高的蟹類。與之相反,如果你看到的蟹背呈黃色,那么最好不要購買,因為這種蟹一般比較瘦,含肉量相對較少。除觀察蟹背外,還可觀察到蟹臍眼處。正常情況下,肚臍會凸起,這種蟹膏會比較肥膩。假如看見明星凹進去,那么這種蟹膏就會偏少,在挑選的時候,可多加留意。

蝦皮:

選擇蝦線時,可多注意觀察蝦線的顏色,一般說來,蝦線顏色越深,內裏的蝦籽含量就越高,吃起來越好吃。也可通過蝦頭的觸碰,來判斷蝦是否新鮮,硬頭皮蝦越鮮。另外還有一點要說,就是看起來長得一樣大的皮蝦,體重越重的含肉量越高,選擇時可多加注意。

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